Los alimentos fermentados son aquellos cuyo procesamiento involucra el crecimiento y actividad de microorganismos como mohos, bacterias o levaduras. En esta categoría se encuentran el kefir, el miso, el kombucha, el chucrut o rejuvelac entre otros. Esta actividad de fermentación permite que los alimentos modifiquen su sabor al mismo tiempo que aumentar su vida útil, posibilitando su conservación en el tiempo. Son alimentos con más vida que en su estado natural y ricos en enzimas.
Algunos de los beneficios de los fermentados son los siguientes:
• Reactiva la flora intestinal
• Elimina toxinas peligrosas del organismo
• Favorece la absorción de nutrientes
• Produce un aumento de energía y lucidez mental
• Crea enzimas beneficiosas
• Entrega vitaminas del complejo B
• Entrega vitamina K2 ayudando a la retención de calcio en los huesos
• Produce Omega 3
• Mejora el estado general de la piel
• Ayuda a bajar de peso
• Actúa como desintoxicante
Alimentos fermentados
Sin embargo, la importancia de los alimentos fermentados radica principalmente en la salud de nuestro tracto digestivo.
Tenemos billones de bacterias viviendo en nuestro sistema digestivo y el trabajo del sistema inmunológico depende en gran medida de mantener el delicado equilibrio de nuestra flora intestinal.
Si las bacterias beneficiosas disminuyen, dan oportunidad para que otros microorganismos tomen el control de nuestro cuerpo causando múltiples problemas, siendo los más comunes, la pérdida de energía, envejecimiento prematuro, inflamación de los tejidos, la falta de concentración, entre otros.
Sin embargo, la dieta actual lejos de fortalecer el tracto digestivo, destruye las bacterias beneficiosas, permitiendo además la proliferación de bacterias nocivas que además son factor clave de la obesidad. Estos microorganismos liberan endotoxinas que debilitan las paredes del intestino, volviéndolo permeable y facilitando la contaminación hacia el torrente sanguíneo. Una de las formas en que podemos proteger nuestra salud, es precisamente ayudando a fortalecer nuestra flora intestinal natural, y es ahí donde los alimentos fermentados pueden beneficiar a nuestro organismo.
En esta formación aprenderás a trabajar con rejuvelac, kombucha y chucrut, unos de los fermentos más fáciles de hacer e introducir en la alimentación.
